Brouw met vertrouwen
Cold Brew
冷泡茶
Geschikt voor: green, white, oolong
Bij koud brouwen wordt gebruik gemaakt van koud water of water op kamertemperatuur en een lange steile — meestal 4–12 uur in de koelkast. De lagere temperatuur trekt minder bitterheid en tannine en meer van het zoete, bloemige en umami componenten. Vooral goed voor groen, wit en licht geoxideerd oolongs in de zomer.
Stappen
- Gebruik een fles of kan van 1 liter; voeg ~5 g bladeren toe.
- Vul met koud gefilterd water en sluit de dop losjes.
- Zet minimaal 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht (8-12 uur).
- Bij het serveren zeef je het of giet je het door een theezeefje.
Plan je volgende steile helling
Gebruik de calculator om het blad, het water en de temperatuur af te stemmen op deze zetstijl, blader door theefamilies die bij de methode passen, of vergelijk het huidige winkelaanbod op stijl.