Brouw met vertrouwen

Gongfu Cha

工夫茶

Geschikt voor: oolong, dark, red, white

Gongfu cha – ‘vakkundig brouwen’ – maakt gebruik van een klein vat (gaiwan of Yixing theepot, 80–150 ml) en een hoge blad-waterverhouding (5–8 g per 100 ml). Elke infusie is kort, vaak slechts enkele seconden, en bestaat uit een enkele sessie produceert doorgaans 8 tot 12 infusies, elk subtiel verschillend.

Stappen

  1. Verwarm je gaiwan of theepot met kokend water en gooi deze weg.
  2. Weeg de bladeren in de gewenste verhouding (probeer 6 g per 100 ml vatcapaciteit).
  3. Voeg de bladeren toe en giet net genoeg kokend water om onder te staan. Gooi de spoeling weg.
  4. Eerste infusie: giet kokend water, laat 5-10 seconden trekken en giet het geheel in de cha hai.
  5. Giet de cha hai in individuele kopjes; de bladeren rusten terwijl je nipt.
  6. Elke volgende infusie 2-5 seconden langer dan de vorige, totdat de bladeren op zijn.

Plan je volgende steile helling

Gebruik de calculator om het blad, het water en de temperatuur af te stemmen op deze zetstijl, blader door theefamilies die bij de methode passen, of vergelijk het huidige winkelaanbod op stijl.

Theeservies

Accessoires