Zhenghe Da Bai

Zhenghe Da Bai („Голямото бяло на Zhenghe“) е Camellia sinensis вар. сорт sinensis от окръг Zhenghe в северен Фудзиен, открит около 1880 г. Листата на сорта са по-големи от Fuding Da Bai Hao и съдържат по-високи нива на полифенол — химическа основа на по-плътното усещане в устата и по-смелия вкус, който отличава белите чайове в стил Zhenghe (Bai Hao Yin Zhen, Bai Mu Dan) от техните Fuding еквиваленти. Традиционен Джънхе обработката благоприятства изсъхване на закрито и последвано сушене на сянка чрез изпичане при ниска температура, с по-дълго натрупване на окисление от Методът на Fuding с леко докосване.