Παρασκευάστε με αυτοπεποίθηση
Gongfu Cha
工夫茶
Κατάλληλο για: oolong, dark, red, white
Το Gongfu cha — «ειδική ζυθοποιία» — χρησιμοποιεί ένα μικρό σκάφος (gaiwan ή Yixing τσαγιέρα, 80–150 ml) και υψηλή αναλογία φύλλου προς νερό (5–8 g ανά 100 ml). Κάθε έγχυση είναι σύντομη, συχνά μόνο δευτερόλεπτα, και μία μόνο συνεδρία παράγει συνήθως 8-12 εγχύσεις, το καθένα ελαφρώς διαφορετικό.
Βήματα
- Ζεστάνετε το gaiwan ή την τσαγιέρα σας με βραστό νερό και πετάξτε.
- Ζυγίστε τα φύλλα στην επιθυμητή αναλογία (δοκιμάστε 6 g ανά 100 ml χωρητικότητας δοχείου).
- Προσθέστε τα φύλλα και ρίξτε τόσο βραστό νερό για να τα σκεπάσει. Πετάξτε το ξέβγαλμα.
- Πρώτη έγχυση - ρίξτε βραστό νερό, απότομα 5-10 δευτερόλεπτα, μεταγγίστε πλήρως στο cha hai.
- Ρίξτε από το cha hai σε μεμονωμένα φλιτζάνια. τα φύλλα ξεκουράζονται όσο πίνεις.
- Κάθε επόμενο έγχυμα 2-5 δευτερόλεπτα περισσότερο από το προηγούμενο, μέχρι να ξοδευτούν τα φύλλα.
Σχεδιάστε την επόμενη απότομη πορεία σας
Χρησιμοποιήστε την αριθμομηχανή για να συντονίσετε τα φύλλα, το νερό και τη θερμοκρασία για αυτό το στυλ παρασκευής, περιηγηθείτε σε οικογένειες τσαγιού που ταιριάζουν στη μέθοδο ή συγκρίνετε τις τρέχουσες προσφορές καταστημάτων ανά στυλ.