Hauduta luottavaisin mielin
Gongfu Cha
工夫茶
Sopii käytettäväksi: oolong, dark, red, white
Gongfu cha - "taitava panimo" - käyttää pientä astiaa (gaiwan tai Yixing teekannu, 80–150 ml) ja korkea lehti-vesisuhde (5–8 g/100 ml). Jokainen infuusio on lyhyt, usein vain sekunteja, ja yksi käyttökerta tuottaa tyypillisesti 8–12 infuusiota, joista jokainen on hienovaraisesti erilainen.
Vaiheet
- Kuumenna gaiwan tai teekannu kiehuvalla vedellä ja hävitä.
- Punnitse lehdet haluamassasi suhteessa (kokeile 6 g per 100 ml astian tilavuutta).
- Lisää lehdet ja kaada kiehuvaa vettä sen verran, että ne peittyvät. Hävitä huuhteluaine.
- Ensimmäinen infuusio – kaada kiehuvaa vettä, liota 5–10 sekuntia, kaada kokonaan cha hai -juustoon.
- Kaada cha haista yksittäisiin kuppeihin; lehdet lepäävät kun siemailet.
- Jokainen seuraava infuusio 2–5 sekuntia pidempään kuin edellinen, kunnes lehdet ovat kuluneet.
Suunnittele seuraava jyrkkä
Säädä lehtiä, vettä ja lämpötilaa laskimella tälle panimotyylille, selaa menetelmään sopivia teeperheitä tai vertaa nykyisiä kauppojen tarjouksia tyylin mukaan.