Prepara con sicurezza

Gongfu Cha

工夫茶

Adatto per: oolong, dark, red, white

Gongfu cha — "produzione di birra specializzata" — utilizza un piccolo recipiente (gaiwan o Yixing teiera, 80–150 ml) e un elevato rapporto foglie/acqua (5–8 g per 100 ml). Ogni infusione è breve, spesso solo pochi secondi e una singola sessione tipicamente produce 8-12 infusioni, ciascuna leggermente diversa.

Passi

  1. Riscalda il tuo gaiwan o teiera con acqua bollente e scartalo.
  2. Pesare le foglie nel rapporto desiderato (provare 6 g per 100 ml di capacità del recipiente).
  3. Aggiungere le foglie e versare acqua bollente quanto basta per coprire. Eliminare il risciacquo.
  4. Prima infusione: versare acqua bollente, lasciare in infusione per 5-10 secondi, decantare completamente nel cha hai.
  5. Versare il cha hai in tazze individuali; le foglie riposano mentre sorseggi.
  6. Ogni infusione successiva dura 2-5 secondi in più della precedente, fino all'esaurimento delle foglie.

Pianifica la tua prossima ripida

Utilizza la calcolatrice per regolare foglie, acqua e temperatura per questo stile di preparazione, sfoglia le famiglie di tè adatte al metodo o confronta le attuali offerte dei negozi in base allo stile.

Servizio da tè

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