Prepare com confiança

Gongfu Cha

工夫茶

Adequado para: oolong, dark, red, white

Gongfu cha - "cervejaria qualificada" - usa um pequeno recipiente (gaiwan ou Yixing bule, 80–150 ml) e uma alta proporção folha/água (5–8 g por 100 ml). Cada infusão é curta, geralmente apenas alguns segundos, e uma única sessão normalmente produz de 8 a 12 infusões, cada uma sutilmente diferente.

Passos

  1. Aqueça seu gaiwan ou bule com água fervente e descarte.
  2. Pese as folhas na proporção desejada (experimente 6 g por 100 ml de capacidade do recipiente).
  3. Adicione as folhas e despeje água fervente apenas o suficiente para cobrir. Descarte o enxágue.
  4. Primeira infusão - despeje água fervente, deixe em infusão por 5 a 10 segundos e decante totalmente no cha hai.
  5. Despeje o cha hai em xícaras individuais; as folhas descansam enquanto você bebe.
  6. Cada infusão subsequente é 2–5 segundos a mais que a anterior, até que as folhas acabem.

Planeje sua próxima subida

Use a calculadora para ajustar a folha, a água e a temperatura para este estilo de preparação, procure famílias de chá que se adequam ao método ou compare as ofertas atuais da loja por estilo.

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