Pingshui Zhu Cha (Gunpowder)

Pingshui Zhu Cha — „перлен чай“, известен на западните пазари като Gunpowder — е оригиналният зелен чай със свити пелети, кръстен на визуалната му прилика с барута. Производството е документирано от династията Тан (618–907) в град Пингшуй, град Шаоксинг, Джъдзян. При император Канси (1661–1722) той става имперски почит; Износът на Pingshui достига своя връх между 1843 и 1894 г навитата пелетна форма предпазва листа от физическо увреждане опаковане и съхранение и му помага да запази вкуса си по-дълго от зеленчуци с плоска форма. Оттогава производството се разпространи във Фудзиен, Гуандун, Анхуей и Хунан, но Pingshui все още се счита каноничния произход.