Vařte s důvěrou

Gongfu Cha

工夫茶

Vhodné pro: oolong, dark, red, white

Gongfu cha — „kvalifikované vaření“ — používá malou nádobu (gaiwan nebo Yixing konvička, 80–150 ml) a vysoký poměr listů k vodě (5–8 g na 100 ml). Každá infuze je krátká, často jen sekundy a jediné sezení typicky produkuje 8–12 infuzí, z nichž každá je jemně odlišná.

Kroky

  1. Zahřejte svůj gaiwan nebo čajovou konvici vroucí vodou a vyhoďte.
  2. Navažte listy do požadovaného poměru (zkuste 6 g na 100 ml objemu nádoby).
  3. Přidejte listy a zalijte jen tolik vroucí vody, aby byla pokryta. Oplach zlikvidujte.
  4. První nálev – zalijte vroucí vodou, louhujte 5–10 sekund, zcela dekantujte do cha hai.
  5. Nalijte z cha hai do jednotlivých šálků; listy odpočívají, zatímco popíjíte.
  6. Každá další infuze o 2–5 sekund delší než ta poslední, dokud listy nespotřebují.

Naplánujte si další krok

Použijte kalkulačku k vyladění listů, vody a teploty pro tento styl vaření, procházejte rodiny čajů, které vyhovují metodě, nebo porovnejte aktuální nabídky obchodů podle stylu.

Čajové nádobí

Příslušenství