Brassez en toute confiance
Cold Brew
冷泡茶
Convient pour: green, white, oolong
Le brassage à froid utilise de l'eau froide ou à température ambiante et une longue infusion — généralement 4 à 12 heures au réfrigérateur. La température plus basse tire moins amertume et tanin et plus de douceur, de floral et d'umami composants. Particulièrement bon pour les verts, les blancs et légèrement oxydés oolongs en été.
Mesures
- Utilisez une bouteille ou un pichet de 1 litre ; ajoutez ~5 g de feuilles.
- Remplissez d’eau froide filtrée, bouchez sans serrer.
- Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit (8 à 12 heures).
- Filtrer ou verser dans une passoire à thé au moment de servir.
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