Brassez en toute confiance

Infusion à froid

冷泡茶

Convient pour: Thé vert, Thé blanc, Thé Oolong

Le brassage à froid utilise de l'eau froide ou à température ambiante et une longue infusion — généralement 4 à 12 heures au réfrigérateur. La température plus basse tire moins amertume et tanin et plus de douceur, de floral et d'umami composants. Particulièrement bon pour les verts, les blancs et légèrement oxydés oolongs en été.

Mesures

  1. Utilisez une bouteille ou un pichet de 1 litre ; ajoutez ~5 g de feuilles.
  2. Remplissez d’eau froide filtrée, bouchez sans serrer.
  3. Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute la nuit (8 à 12 heures).
  4. Filtrer ou verser dans une passoire à thé au moment de servir.

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Sources et revue

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