Pingshui Zhu Cha (Gunpowder)

Pingshui Zhu Cha — „herbata perłowa”, znana na zachodnich rynkach jako Gunpowder — to oryginalna zielona herbata w formie granulek, której nazwa pochodzi od wizualnie przypomina proch strzelniczy. Produkcja jest udokumentowana z dynastii Tang (618–907) w mieście Pingshui, mieście Shaoxing, Zhejiang. Za cesarza Kangxi (1661–1722) stało się imperium hołd; Eksport Pingshui osiągnął szczyt w latach 1843–1894 kształt zwiniętego pelletu chroni liść przed fizycznym uszkodzeniem pakowania i przechowywania oraz pomaga zachować smak dłużej niż płaskie warzywa. Od tego czasu produkcja rozprzestrzeniła się na Fujian, Guangdong, Anhui i Hunan, ale Pingshui jest nadal brane pod uwagę kanoniczne pochodzenie.