Raziskovalna opomba
Zadrževanje toplote pri pripravi čaja: praktični pouk
Majhen poskus TeaDB kaže na predhodno segrevanje in ujemanje posode količina vode je lahko pomembnejša od predpostavke, da je vedno en material najbolje ohranja toploto.
Varite z zaupanjem
Gongfu Cha
工夫茶
Primerno za: Oolong čaj, Temni čaj, Rdeči čaj, Beli čaj
Gongfu cha - "izkušeno pivovarstvo" - uporablja majhno posodo (gaiwan ali Yixing čajnik, 80–150 ml) in visoko razmerje med listi in vodo (5–8 g na 100 ml). Vsaka infuzija je kratka, pogosto le nekaj sekund, in ena sama seja običajno proizvede 8–12 infuzij, od katerih je vsaka subtilno drugačna.
Koraki
- Segrejte gaiwan ali čajnik z vrelo vodo in ga zavrzite.
- Stehtajte liste v želenem razmerju (poskusite 6 g na 100 ml prostornine posode).
- Dodamo liste in zalijemo s toliko vrele vode, da je pokrito. Zavrzite izpiranje.
- Prva infuzija – prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati 5–10 sekund in do konca odlijemo v cha hai.
- Nalijte iz cha hai v posamezne skodelice; listi počivajo, medtem ko srkate.
- Vsaka naslednja infuzija je 2–5 sekund daljša od prejšnje, dokler se listi ne porabijo.
Načrtujte naslednji čajni poparek
Uporabite kalkulator za nastavitev listov, vode in temperature za ta način kuhanja, brskajte po družinah čajev, ki ustrezajo metodi, ali primerjajte trenutne ponudbe trgovin glede na slog.
Posoda za čaj
Dodatki
Viri in pregled
Zunanje reference, uporabljene za pregled tega vnosa.