Forskningsanteckning
Värmebevarande när du lagar te: praktiska lektioner
Ett litet TeaDB-experiment föreslår att förvärmning och matchning av kärlet till vattenvolymen kan ha mer betydelse än att alltid anta ett material håller värmen bäst.
Brygg med självförtroende
Gongfu Cha
工夫茶
Lämplig för: Oolong te, Mörkt te, Rött te, Vitt te
Gongfu cha - "skicklig bryggning" - använder ett litet kärl (gaiwan eller Yixing tekanna, 80–150 ml) och ett högt förhållande mellan blad och vatten (5–8 g per 100 ml). Varje infusion är kort, ofta bara sekunder, och en enda session producerar vanligtvis 8–12 infusioner, var och en subtilt olika.
Steg
- Värm din gaiwan eller tekanna med kokande vatten och kassera.
- Väg bladen till önskat förhållande (prova 6 g per 100 ml kärlkapacitet).
- Tillsätt löv och häll bara tillräckligt med kokande vatten för att täcka. Kassera sköljningen.
- Första infusionen — häll kokande vatten, brant 5–10 sekunder, dekantera helt i cha hai.
- Häll från cha hai i individuella koppar; löven vilar medan du smuttar.
- Varje efterföljande infusion 2–5 sekunder längre än den senaste, tills bladen är slut.
Planera nästa tebryggning
Använd kalkylatorn för att ställa in blad, vatten och temperatur för denna bryggstil, bläddra bland tefamiljer som passar metoden eller jämför aktuella butikserbjudanden efter stil.
Teaware
Tillbehör
Källor och recension
Externa referenser som används för att granska denna post.