Kutatási jegyzet
Hőtartás teakészítés közben: gyakorlati órák
Egy kis TeaDB kísérlet azt sugallja, hogy az edény előmelegítését és összeillesztését a víztérfogat sokkal többet számíthat, mintha mindig egy anyagot feltételeznénk legjobban megtartja a hőt.
Közzétett · Áttekintve
Mit teszteltek
A TeaDB összehasonlított egy 75 ml-es porcelánedényt és egy 120 ml-es porcelánedényt, Yixing agyag, és egy nagyobb fazék, azonnali vízhőmérséklet mérés kiöntés után, majd ismét egy és öt perc múlva. Ugyanaz a tereppróba összehasonlította az előmelegítést, az edény szándékos alultöltését és az a gaiwan forró vízfürdőben.
A hasznos jel
Ebben a beállításban az edény anyaga önmagában nem hozott létre egyszerű rangsort. Az előmelegítés emelte a kiindulási hőmérsékletet, míg az alultöltés a sokkal nagyobb hőmérsékleti büntetés. A forró vizes fürdő csak használatban segített azonnal; az edény állva hagyása végül a főzet ellen dolgozott.
Ez egy gyakorlati kísérlet, nem egy univerzális laboratóriumi eredmény. Fal vastagsága, alakja, öntési sebessége, szobahőmérséklete, és az adott agyag ill a porcelán mind megváltoztathatja az eredményt.
Mit kell csinálni a teaasztalnál
- Melegítse elő az edényt, amikor a teának jót tesz a magas teakészítési hőmérséklet.
- Válasszon egy edényt vagy gaiwant, amely közel van a ténylegesen használni kívánt mennyiséghez.
- Ne feltételezze, hogy az agyag automatikusan forróbb, mint a porcelán.
- Mérje meg saját beállítását, ha a hőmérséklet kritikus.
A Teatre teakészítési paraméterei továbbra is kiindulási pontok maradnak. A következő hasznos lépés kombinálni őket a vízforraló, az edény valódi termikus viselkedésével, és öntési rutin.