Goishicha (Go-Stone Tea)
🇯🇵 Ġappun

Goishicha (Go-Stone Tea)

碁石茶 · ごいしちゃ · Goishicha

goishicha · zhuan

Goishicha (碁石茶, "te go-stone") huwa wieħed minn tnejn rikonoxxuti Tejiet skuri Ġappuniżi wara l-fermentazzjoni (flimkien ma' Ishizuchi ta' Ehime- kurocha), prodotta fil-belt muntanjuża ta 'Otoyo f'Kochi Prefettura fuq Shikoku. L-ipproċessar huwa uniku fil-Ġappun: weraq huma steamed għal kważi 3 sigħat fi btieti tal-injam, iffermentat darbtejn (l-ewwel bil-moffa Aspergillus, imbagħad b'mod anerobiku b'batterji tal-aċidu lattiku), imbagħad aqta 'f'kwadri ta' ~ 3 ċm jixbħu l-ġebel iswed tal-logħba tal-bord "go" - għalhekk il isem - u mnixxfa mix-xemx fuq twapet tat-tiben. L-ipproċessar totali jieħu kważi xahrejn. Il-produzzjoni laħqet il-quċċata fl-aħħar tad-19 sa kmieni 20 seklu, kważi waqa matul l-era Showa, u kien rikonoxxuta uffiċjalment bħala Proprjetà Kulturali Intanġibbli tal-Ġappun fl-2018.

Fatti ta' malajr

Oriġini
Ġappun
Reġjun
Kochi
Sena tal-ħsad
2022
Staġun tal-ħsad
is-sajf
Forma
zhuan

Birra

Weraq
4.0 g / 100 ml
Ilma
100°C
Laħlaħ
iva
Gongfu wieqaf (i)
30, 45, 60, 90, 120
Punent (min)
4.0

Ilma jagħli; il-kwadri ppressati densi jinfetħu bil-mod. Tradizzjonalment tinxtorob f'Shikoku u fir-reġjun tal-Baħar Intern ta' Seto bħala bażi għal "chagayu" (poriġ tar-ross tat-te). Iżomm 3-4 infużjonijiet twal.

Ikkalkula l-piż tal-weraq għal dan it-tè

Noti tat-togħma

Aroma
injam antikwat, minerali dgħajjef, ħelu qares ħafif
Togħma
qares ħelu, mellow, minerali ħfief, iġjeniċi
Ħoss tal-ħalq
bla xkiel, dawl
Temm
nadif, ħelu qares bilanċjat

Potenzjal tat-tixjiħ

Bħal heicha Ċiniż Goishicha mellows matul is-snin; il-karattru tal-aċidu lattiku jintegra u t-tarf qares jirtab.

Tejiet relatati