Brewing / Gongfu Cha
Gongfu Cha
工夫茶
Гунфу-ча — «искусное заваривание» — использует малую посуду (гайвань или исинский чайник, 80–150 мл) и высокое соотношение листа к воде (5–8 г на 100 мл). Каждый пролив короткий, часто несколько секунд, одна сессия обычно даёт 8–12 проливов, каждый чуть отличающийся.
Steps
- Прогрейте гайвань или чайник кипятком и слейте.
- Взвесьте лист по нужному соотношению (попробуйте 6 г на 100 мл объёма посуды).
- Добавьте лист и залейте кипятком, чтобы только покрыть. Слейте промывку.
- Первый пролив — залейте кипятком, заваривайте 5–10 секунд, полностью слейте в ча хай.
- Разлейте из ча хая по чашкам; лист отдыхает, пока вы пьёте.
- Каждый последующий пролив на 2–5 секунд дольше предыдущего, пока лист не выработан.
Plan your next steep
Use the calculator to tune leaf, water, and temperature for this brewing style, or browse tea families that suit the method.