Заваривайте уверенно

Гунфу ча

工夫茶

Подходит для: Улун чай, Темный чай, Красный чай, Белый чай

Гунфу-ча — «искусное заваривание» — использует малую посуду (гайвань или исинский чайник, 80–150 мл) и высокое соотношение листа к воде (5–8 г на 100 мл). Каждый пролив короткий, часто несколько секунд, одна сессия обычно даёт 8–12 проливов, каждый чуть отличающийся.

Шаги

  1. Прогрейте гайвань или чайник кипятком и слейте.
  2. Взвесьте лист по нужному соотношению (попробуйте 6 г на 100 мл объёма посуды).
  3. Добавьте лист и залейте кипятком, чтобы только покрыть. Слейте промывку.
  4. Первый пролив — залейте кипятком, заваривайте 5–10 секунд, полностью слейте в ча хай.
  5. Разлейте из ча хая по чашкам; лист отдыхает, пока вы пьёте.
  6. Каждый последующий пролив на 2–5 секунд дольше предыдущего, пока лист не выработан.

Спланируйте следующий пролив

Используйте калькулятор, чтобы настроить лист, воду и температуру для этого стиля заваривания, найдите семейства чая, подходящие для этого метода, или сравните текущие предложения магазинов по стилям.

Посуда

Аксессуары

Источники и проверка

Внешние источники, использованные для проверки этой статьи.

Чайный журнал

Больше заметок в журнале