Zhenghe Da Bai

Чжэнхэ Да Бай («Большой белый из Чжэнхэ») — сорт Camellia sinensis var. sinensis из уезда Чжэнхэ на севере Фуцзяни, обнаруженный около 1880 года. Лист сорта крупнее, чем у Фудин Да Бай Хао, и содержит больше полифенолов — химическая основа более плотной плотности и более яркого вкуса, отличающая белые чаи в стиле Чжэнхэ (Бай Хао Иньчжэнь, Бай Му Дань) от их фудинских аналогов. Традиционная чжэнхэская обработка отдаёт предпочтение завяливанию в помещении и сушке в тени с последующей низкотемпературной выпечкой, и более долгому томлению, чем у фудинской «лёгкой» методики.