Чжэнхэ Бай Му Дань (чжэнхэский «Белый пион»)
🇨🇳 Китай

Чжэнхэ Бай Му Дань (чжэнхэский «Белый пион»)

Zhèng Hé Bái Mǔ Dān · 政和白牡丹

bai-mu-dan

Чжэнхэ Бай Му Дань («Белый пион») — чжэнхэская версия Бай Му Дана, делается из сорта Чжэнхэ Да Бай в северной Фуцзяни (городской округ Наньпин, между Фудином и горами Уи). Более крупный лист сорта и более высокое содержание полифенолов дают чашке большую плотность и более выраженный вкус, чем у лучше известного фудинского аналога. Традиционная чжэнхэская обработка отдаёт предпочтение завяливанию в помещении, сушке в тени и низкотемпературной выпечке — медленнее и контролируемее, чем фудинская «солнечная» обработка, — что выводит в чашку мягкую медово-фруктовую глубину.

Кратко

Источник
Китай
Регион
Чжэнхэ
Год сбора
2025
Сезон сбора
spring
Сорта
Чжэнхэ Да Бай

Заваривание

Лист
4,0 g / 100 ml
Вода
90°C
Промывка
нет
Гунфу — проливы (сек)
25, 35, 50, 75, 100
Европейский (мин)
4,0

Выдерживает чуть более горячую воду, чем фудинский стиль белого, благодаря более высокому содержанию полифенолов в сорте Чжэнхэ Да Бай. Заваривается плотнее и более фруктово-медово, чем более лёгкие фудинские аналоги.

Рассчитайте вес листа для этого чая

Дегустационные заметки

Аромат
dried apricot, sweet hay, light honey
Вкус
thick, mellow, slightly fruity, deeper than fuding style
Тело
silky, fuller bodied
Послевкусие
long, sweet

Источники и проверка

Последняя проверка:

Внешние источники, использованные для проверки этой статьи.

Похожие чаи