Teas / white / Zhenghe Bai Mu Dan (Zhenghe White Peony)

Zhenghe Bai Mu Dan (Zhenghe White Peony)
🇨🇳 Китай

Zhenghe Bai Mu Dan (Zhenghe White Peony)

Zhèng Hé Bái Mǔ Dān · 政和白牡丹

bai-mu-dan

Чжэнхэ Бай Му Дань («Белый пион») — чжэнхэская версия Бай Му Дана, делается из сорта Чжэнхэ Да Бай в северной Фуцзяни (городской округ Наньпин, между Фудином и горами Уи). Более крупный лист сорта и более высокое содержание полифенолов дают чашке большую плотность и более выраженный вкус, чем у лучше известного фудинского аналога. Традиционная чжэнхэская обработка отдаёт предпочтение завяливанию в помещении, сушке в тени и низкотемпературной выпечке — медленнее и контролируемее, чем фудинская «солнечная» обработка, — что выводит в чашку мягкую медово-фруктовую глубину.

Quick facts

Region
Zhenghe
Harvest year
2025
Harvest season
spring
Cultivars
Zhenghe Da Bai

Brewing

Leaf
4,0 g / 100 ml
Water
90°C
Rinse
no
Gongfu steeps (s)
25, 35, 50, 75, 100
Western (min)
4,0

Выдерживает чуть более горячую воду, чем фудинский стиль белого, благодаря более высокому содержанию полифенолов в сорте Чжэнхэ Да Бай. Заваривается плотнее и более фруктово-медово, чем более лёгкие фудинские аналоги.

Calculate leaf weight for this tea

Tasting notes

Aroma
dried apricot, sweet hay, light honey
Flavor
thick, mellow, slightly fruity, deeper than fuding-style
Mouthfeel
silky, fuller-bodied
Finish
long, sweet

Related teas