Pingshui Zhu Cha (Gunpowder)

Pingshui Zhu Cha — „perlový čaj“, známý na západních trzích jako Gunpowder — je původní zelený čaj s rolovanými peletami, pojmenovaný podle jeho vizuální podobnost se střelným prachem. Výroba je zdokumentována z dynastie Tang (618–907) ve městě Pingshui, město Shaoxing, Zhejiang. Za císaře Kangxi (1661–1722) se stal císařským Hold; Vývoz Pingshui dosáhl vrcholu mezi lety 1843 a 1894 válcovaný tvar pelet chrání list před fyzickým poškozením balení a skladování a pomáhá udržet chuť déle než zelení plochého tvaru. Výroba se od té doby rozšířila do Fujian, Guangdong, Anhui a Hunan, ale Pingshui je stále zvažován kanonický původ.