Nishio Matcha
🇯🇵 Japan

Nishio Matcha

西尾抹茶 · にしおまっちゃ · Nishio Matcha

matcha

Die Stadt Nishio in der Präfektur Aichi ist eine der drei größten Städte Japans Matcha-produzierende Regionen laut Wikipedia (neben Uji und Shizuoka). Nishios Matcha-Tradition reicht bis in die Kamakura-Zeit zurück Zeitraum; Die Stadt verfügt über ein eigenes regionales Markenzertifizierungssystem. Ungefähr 20 % des japanischen Tencha (die ungemahlene Matcha-Basis) sind es hier produziert. Im Vergleich zu erstklassigem Uji-Matcha tendiert Nishio zu einem Hauch pflanzlicher und etwas weniger süß, mit Konsistenz und erschwinglicher Preis als lokale Marktpositionierung – ein Großteil davon Matcha wird in westlichen Lattes, Eiscreme und Süßwaren verwendet Nishio-Qualität.

Kurze Fakten

Herkunft
Japan
Region
Nishio
Erntejahr
2025
Erntezeit
Frühling
Schattierung
21 Tage

Brauen

Blatt
2,5 g / 100 ml
Wasser
75°C
Spülen
NEIN

Der Großteil der Nishio-Produktion besteht aus Matcha in Usucha-Qualität (für den Alltag) und kulinarischem Matcha zum Kochen/Getränke. Bei 70–80 °C ca. 2 g pro 70 ml verwenden und mit einem Chasen (Bambusbesen) schaumig schlagen. Da die Blattzellen beim Mahlen aufbrechen, entfallen Aufgüsse – das Pulver wird in Suspension verzehrt.

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Verkostungsnotizen

Aroma
Gras, schwaches Marineblau, süßes Heu
Geschmack
pflanzlich, leichtes Umami, ausgewogen süß, leicht bitter
Mundgefühl
glatt, beim Schlagen schaumig
Beenden
sauber

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