Genmaicha (Brown Rice Tea)
玄米茶 · げんまいちゃ · Genmaicha
Genmaicha – wörtlich „brauner Reistee“ – ist japanischer grüner Tee gemischt mit geröstetem, gepopptem Naturreis. Die Grundfarbe ist in der Regel grün Sencha oder Bancha. Laut Wikipedia trägt der Reis zu einem „warmen, voller, nussiger Geschmack“ durch seinen Zucker- und Stärkegehalt; der Tee wird auch „Popcorn-Tee“ genannt, weil einige Reiskörner platzen beim Rösten und ähneln Popcorn. Ursprünglich „Volks“ genannt Tee“ – der Reis diente als Füllstoff, der den Preis senkte, Grüner Tee für ärmere japanische Haushalte zugänglicher machen, und der Tee wurde auch während religiöser Fastenzeiten getrunken. Eine Matcha-Iri-Variante fügt pulverisierten grünen Tee hinzu, um einen stärkeren, grünere Tasse.
Brauen
- Blatt
- 3,0 g / 100 ml
- Wasser
- 85°C
- Spülen
- NEIN
- Gongfu-Steigung(en)
- 45, 60, 90
- Western (min.)
- 2,0
Verträgt heißeres Wasser als reiner Sencha, da der Reis bei höheren Temperaturen nicht bitter wird. 2–3 Mal ziehen lassen. Einige Chargen fügen Matcha-Pulver (Matcha-Iri-Genmaicha) hinzu, um einen stärkeren Geschmack und eine grünere Farbe zu erzielen.
Verkostungsnotizen
- Aroma
- gerösteter Reis, Popcorn, frisches Gras
- Geschmack
- nussig, Erwärmen, süß, leicht pflanzlich
- Mundgefühl
- glatt, voll
- Beenden
- Erwärmen, süß
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