Uji Matcha (Koicha grade)
🇯🇵 Japan

Uji Matcha (Koicha grade)

宇治抹茶（濃茶） · うじまっちゃ（こいちゃ） · Uji Matcha Koicha

matcha

Uji-Matcha ist der weltweite Maßstab für steingemahlenes grünes Pulver Tee. Produktionsspuren gehen auf den Mönch Eisai zurück, der Samen und Song- Dynastie-Praktizieren von Pulvertee nach Uji um 1191. Die Schattierung Die Technik, die modernes Matcha definiert, entstand unter Uji-Züchtern im Jahr das 16. Jahrhundert. Verarbeitung laut Wikipedia: Blätter sind schattiert 2–3 Wochen (Yoshizu-Siebe oder Komo-Strohmatten), dampffixiert, getrocknet ohne Rollen (das ergibt Tencha, die Matcha-Basis), dann entrappt und entdarmt und mit Steinen zu Pulver gemahlen. Koicha (濃茶, „dicker Tee“) erfordert Matcha der höchsten Qualität – junges Erstblatt aus alten Sträuchern; usucha (薄茶, „dünn“. Tee") ist die alltägliche Schlagsorte.

Kurze Fakten

Herkunft
Japan
Region
Uji
Erntejahr
2025
Erntezeit
Frühling
Schattierung
21 Tage
Sorten
Asahi, Samidori, Okumidori

Brauen

Blatt
4,0 g / 100 ml
Wasser
75°C
Spülen
NEIN

Laut Wikipedia erfordert Koicha (dicker Tee) den hochwertigsten Matcha. Typischerweise zubereitet als ca. 4 g Pulver, verrührt mit ca. 30–50 ml Wasser ~75 °C, bis eine farbähnliche Paste entsteht. Für Usucha (dünner Tee) werden ca. 2 g benötigt pro 70-80 ml Wasser und wird zu einem Schaum verrührt. Benutze einen Chasen (Bambusbesen) und Chawan (Schüssel) – es gibt keine Aufgüsse.

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Verkostungsnotizen

Aroma
süßes Umami, Marine, helles Gras
Geschmack
tiefes, süßes Umami, fast keine Bitterkeit, cremig
Mundgefühl
dick, Farbe wie (Koicha) oder schaumig (Usucha)
Beenden
lang, anhaltend süß

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