Hōjicha (Roasted Green Tea)
🇯🇵 Japan

Hōjicha (Roasted Green Tea)

ほうじ茶 · ほうじちゃ · Hōjicha

hojicha

Hōjicha – wörtlich „gerösteter Tee“ – ist ein japanischer grüner Tee Veredelt durch Holzkohleröstung bei ca. 150 °C im Porzellanofen Topf. Das Grundmaterial ist typischerweise minderwertiges Blatt – Bancha ab der zweiten Ernte oder später, aber auch Sencha und Kukicha verwendet. Das Röstverfahren wurde 1920 durch Zufall entdeckt ein Händler aus Kyoto hatte unverkäufliches Bancha und versuchte, es zu rösten; die Das Ergebnis war eine nussige, geröstete, süße, leicht bittere Tasse, die es zu einem machte beliebter After-Dinner-Tee in ganz Japan. Auch die Röstung wird tiefer Koffein, wodurch Hojicha für Kinder und ältere Menschen geeignet ist.

Kurze Fakten

Herkunft
Japan
Region
Kyoto
Erntejahr
2025
Erntezeit
Sommer

Brauen

Blatt
3,0 g / 100 ml
Wasser
90°C
Spülen
NEIN
Gongfu-Steigung(en)
30, 45, 60, 90
Western (min.)
1,5

Laut Wikipedia – 30 Sekunden bis 3 Minuten bei 82 °C aufbrühen. Durch das Rösten werden die meisten Katechine zerstört und der Koffeingehalt gesenkt, wodurch Hojicha sanft genug für Kinder und ältere Menschen und ein beliebter Tee nach dem Abendessen wird. Verträgt viel heißeres Wasser als andere japanische Gemüsesorten.

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Verkostungsnotizen

Aroma
geröstete Nuss, Karamell, süßes Holz
Geschmack
nussig, toastig, süß, geringe Adstringenz
Mundgefühl
glatt, Licht
Beenden
Erwärmen, süß

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