Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")
🇰🇷 Νότια Κορέα

Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")

장흥 청태전 · 長興 青苔錢

tteokcha · bing

Το Cheongtaejeon (청태전, "πράσινο νόμισμα από βρύα") είναι η υπογραφή της Κορέας tteokcha (떡차, "τσάι κέικ ρυζιού") — μικρός δίσκος μετά- κέικ τσαγιού που έχουν υποστεί ζύμωση τρυπήθηκαν στο κέντρο με ένα μπαμπού βελόνα και κορδόνια μαζί. Το Tteokcha ήταν η κυρίαρχη μορφή του τσάι στην προ-μοντέρνα Κορέα πριν το εκτοπίσει το ποτισμένο τσάι. Το στυλ cheongtaejeon αναπτύχθηκε στα τέλη της περιόδου Joseon (1800) στο ναό Borimsa στο Jangheung, κοντά στο όρος Gaji, από ο λόγιος Jeong Yak-Yong και ο ιερέας Choi Sun-sa. Παραγωγή: Τα φύλλα στεγνώνουν 24 ώρες, μαγειρεύονται στον ατμό, αλέθονται σε σχεδόν πάστα ένα γουδί, συμπιεσμένο σε καλούπια μπαμπού, πρωτογενώς στεγνωμένο, τρυπημένο και κορδόνι. Διακρίνεται από την κινεζική heicha τόσο σε μορφή όσο και σε βήμα άλεσης σε επικόλληση.

Γρήγορα γεγονότα

Προέλευση
Νότια Κορέα
Περιοχή
Jangheung
Έτος συγκομιδής
2018
Περίοδος συγκομιδής
άνοιξη
Σχήμα
bing

Ζυθοποιία

Φύλλο
5,0 g / 100 ml
Νερό
100°C
Ξέπλυμα
Ναί
απότομα (α) Gongfu
10, 15, 20, 30, 45, 60, 90, 120

Νερό που βράζει όπως άλλα heicha. Σπάστε ένα μικρό κομμάτι από το κέρμα (η τρύπα της βελόνας από μπαμπού βοηθάει). για παλιότερα κέικ ξεπλύνετε δύο φορές. Η προμοντέρνα κορεάτικη μέθοδος επεξεργασίας περιλαμβάνει το χτύπημα για να κολλήσετε πριν το πάτημα - δίνει ένα πιο πυκνό κέικ που ανοίγει πιο αργά από το κινέζικο heicha.

Υπολογίστε το βάρος των φύλλων για αυτό το τσάι

Γευστικές νότες

Αρωμα
παλαιωμένο ξύλο, αποξηραμένο longan, λιποθυμικό φαρμακευτικό, ορυκτό
Γεύση
λείος, γλυκός, ξυλώδης, ορυκτό
Στοματική αίσθηση
πυκνός, ελαιώδης
Φινίρισμα
θέρμανση, μακρύς

Δυνατότητα γήρανσης

Όπως το κινέζικο heicha, το σωστά αποθηκευμένο cheongtaejeon ωριμάζει εδώ και δεκαετίες. η κλίμακα παραγωγής είναι μικρή, επομένως τα παραδείγματα καλής ηλικίας είναι σπάνια.

Σχετικά τσάγια