Awabancha (Tokushima Lacto-Fermented Bancha)

Is tae bancha lacto-choipthe é Awabancha a tháirgtear do go leor glúnta i dhá limistéar sráidbhaile sléibhe de Tokushima Prefecture ar Shikoku - Kamikatsucho (ceantar Katsuura) agus Nakacho (Naka dúiche, a bhíodh Aioi). "Awa" caomhnaíonn an prefecture's ainm réamh-Meiji; Tagraíonn "toirmeasc" d'fhómhar déanach an tsamhraidh. Tar éis fiuchphointe, tá na duilleoga líonta le pestle nó cos isteach adhmaid bairillí, clúdaithe le tuí / pailme / duilleoga banana agus trom clúdach ualaithe, ansin coipthe anaeróbach ar feadh 10-21 lá baictéir aigéid lachtaigh go príomha (tá taighde le déanaí sainaitheanta suas le 30 speiceas éagsúil de lactobacillus sa phróiseas). Tá an Is é an toradh cupán milis-géar gan aon searbhas nó astringency - difriúil go ceimiceach agus go cultúrtha ó aon tae Seapánach eile.