Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")
🇰🇷 Južna Koreja

Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")

장흥 청태전 · 長興 青苔錢

tteokcha · bing

Cheongtaejeon (청태전, "novčić od zelene mahovine") korejski je potpis tteokcha (떡차, "čaj od rižinog kolača") — mala ploča u obliku diska fermentirani kolačići od čaja probušeni u sredini bambusom igla i nanizani zajedno. Tteokcha je bio dominantan oblik čaj u predmodernoj Koreji prije nego što ga je istisnuo natopljeni čaj. Stil cheongtaejeon razvijen je u kasnom razdoblju Joseon (1800-ih) u hramu Borimsa u Jangheungu, blizu planine Gaji, po učenjak Jeong Yak-Yong i svećenik Choi Sun-sa. Proizvodnja: listovi se suše 24 sata, kuhaju na pari, melju gotovo u pastu žbuka, prešana u kalupe od bambusa, prvo osušena, probušena i nanizan. Razlikuje se od kineske heicha i po obliku i po korak mljevenja u pastu.

Brze činjenice

Podrijetlo
Južna Koreja
Regija
Jangheung
Godina žetve
2018
Sezona žetve
proljeće
Oblik
bing

Kuhanje piva

List
5,0 g / 100 ml
Voda
100°C
Ispiranje
Da
Gongfu strmine (s)
10, 15, 20, 30, 45, 60, 90, 120

Kipuća voda kao i druge heicha. Odlomite mali komadić novčića (pomaže rupa od bambusove igle); za starije kolače dva puta isprati. Predmoderna korejska metoda obrade uključuje lupanje u tijesto prije prešanja - daje gušći kolač koji se sporije otvara nego kineski heicha.

Izračunajte težinu lista za ovaj čaj

Bilješke o kušanju

Aroma
ostarjelo drvo, sušeni longan, slab ljekovit, mineral
Okus
glatka, slatko, drvenast, mineral
Osjećaj u ustima
debeo, uljasti
Završiti
zagrijavanje, dugo

Potencijal starenja

Poput kineske heicha, ispravno pohranjen cheongtaejeon omekša desetljećima; opseg proizvodnje je mali pa su dobro ostarjeli primjerci rijetki.

Srodni čajevi