Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")
🇰🇷 Zuid-Korea

Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")

장흥 청태전 · 長興 青苔錢

tteokcha · bing

Cheongtaejeon (청태전, "groene mosmunt") is de handtekening van Korea tteokcha (떡차, "rijstwafelthee") - kleine schijfvormige post- gefermenteerde theecakes die in het midden zijn doorboord met een bamboe naald en aan elkaar geregen. Tteokcha was de dominante vorm van thee in het premoderne Korea voordat doordrenkte bladthee deze verdrong. De cheongtaejeon-stijl werd ontwikkeld in de late Joseon-periode (19e eeuw) bij de Borimsa-tempel in Jangheung, vlakbij de berg Gaji, bij geleerde Jeong Yak-Yong en priester Choi Sun-sa. Productie: bladeren worden 24 uur gedroogd, gestoomd en vermalen tot een bijna pasta-in een vijzel, in bamboemallen geperst, primair gedroogd, doorboord en gespannen. Onderscheiden van de Chinese heicha, zowel qua vorm als qua vorm stap van malen naar plakken.

Snelle feiten

Oorsprong
Zuid-Korea
Regio
Jangheung
Oogstjaar
2018
Oogstseizoen
lente
Vorm
bing

Brouwen

Blad
5,0 g / 100 ml
Water
100°C
Afspoelen
Ja
Gongfu steile hellingen (s)
10, 15, 20, 30, 45, 60, 90, 120

Kokend water zoals andere heicha. Breek een klein stukje van de munt (het bamboe-naaldgat helpt); voor oudere taarten tweemaal spoelen. De premoderne Koreaanse verwerkingsmethode omvat het stampen tot pasta voordat het wordt geperst - het geeft een dichtere, langzamer openende cake dan Chinese heicha.

Bereken het bladgewicht voor deze thee

Proefnotities

Aroma
oud hout, gedroogde longan, zwak medicijn, mineraal
Smaak
zacht, zoet, houtachtig, mineraal
Mondgevoel
dik, olieachtig
Finish
opwarming, lang

Verouderingspotentieel

Net als de Chinese heicha wordt op de juiste manier opgeslagen cheongtaejeon gedurende tientallen jaren milder; de productieschaal is klein, dus goed verouderde exemplaren zijn zeldzaam.

Gerelateerde theeën