Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")
🇰🇷 Korea Południowa

Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")

장흥 청태전 · 長興 青苔錢

tteokcha · bing

Cheongtaejeon (청태전, „moneta z zielonym mchem”) to podpis Korei tteokcha (떡차, „herbata z ciastem ryżowym”) - mały słupek w kształcie krążka sfermentowane ciastka herbaciane przebite w środku bambusem igłę i nawleczoną razem. Dominującą formą była Tteokcha herbata w przednowoczesnej Korei, zanim wyparła ją namoczona herbata liściasta. Styl cheongtaejeon rozwinął się w późnym okresie Joseon (XIX w.) w świątyni Borimsa w Jangheung, niedaleko góry Gaji, ok uczony Jeong Yak-Yong i ksiądz Choi Sun-sa. Produkcja: liście suszy się przez 24 godziny, gotuje na parze i mieli na pastę zaprawa wciśnięta w formy bambusowe, wstępnie wysuszona, przekłuta i nawleczony. Różni się od chińskiej heichy zarówno formą, jak i wyglądem etap „mielenia na wklejanie”.

Szybkie fakty

Pochodzenie
Korea Południowa
Region
Jangheung
Rok zbiorów
2018
Sezon żniw
wiosna
Kształt
bing

Browarnictwo

Liść
5,0 g / 100 ml
Woda
100°C
Płukanie
Tak
Stromy Gongfu
10, 15, 20, 30, 45, 60, 90, 120

Wrząca woda jak inna heicha. Odłam mały kawałek monety (pomoże w tym dziurka po bambusowej igle); w przypadku starszych ciast przepłukać dwukrotnie. Przednowoczesna koreańska metoda przetwarzania polega na ubijaniu na pastę przed prasowaniem — daje gęstsze, wolniej otwierające się ciasto niż chińska heicha.

Oblicz masę liści tej herbaty

Notatki degustacyjne

Aromat
postarzane drewno, suszony longan, słabe lekarstwo, minerał
Smak
gładki, słodki, drzewiasty, minerał
Odczucie w ustach
gruby, oleisty
Skończyć
ogrzewanie, długi

Potencjał starzenia

Podobnie jak chińska heicha, odpowiednio przechowywany cheongtaejeon dojrzewa przez dziesięciolecia; skala produkcji jest niewielka, dlatego egzemplarze w dobrym wieku są rzadkością.

Powiązane herbaty