Uji Gyokuro (Jade Dew)
🇯🇵 Japonia

Uji Gyokuro (Jade Dew)

宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro

gyokuro

Uji gyokuro (dosłownie „jadeitowa rosa”) to zielona herbata o wysokim odcieniu który definiuje region Uji w Kioto. Według Wikipedii: liście są zacienione przez ponad 20 dni za pomocą trzcin, słomy lub cieniowania sieci, przy stopniowo zwiększanym blokowaniu światła z 70% do 80–90%; wszystko zacienione poniżej 20 dni jest klasyfikowane jako kabusecha zamiast tego. Cieniowanie podnosi jednocześnie L-teaninę i chlorofil hamowanie rozwoju katechiny, która jest przyczyną gyokuro słynny gruby kubek umami-morski. Technikę odkryto w r 1835 przez kupca Yamamoto Kahei po obserwacji sieci rolników rośliny chroniące przed mrozem. Uji produkuje ~ 140 ton rocznie (2008 liczba ta jest druga po ponad 40% udziale Yame w kraju).

Szybkie fakty

Pochodzenie
Japonia
Region
Uji
Rok zbiorów
2025
Sezon żniw
wiosna
Zacienienie
20 dni
Odmiany
Okumidori, Asahi, Saemidori

Browarnictwo

Liść
3,3 g / 100 ml
Woda
55°C
Płukanie
NIE
Stromy Gongfu
120, 30, 45, 60

Według Wikipedii gyokuro parzy się w temperaturze 40–70°C w ilości około 5 g na 150 ml – czyli w radykalnie niższej temperaturze wody niż jakakolwiek chińska zielona herbata. Pierwsza 2-minutowa infuzja ekstrahuje umami; kolejne strome przejścia trwają 20-30 sekund. Ponowne zanurzenie 3-4 razy.

Oblicz masę liści tej herbaty

Notatki degustacyjne

Aromat
bulion morski, słodkie wodorosty, słodkie siano
Smak
grube umami, głęboko morskie, słodki, prawie mięsisty
Odczucie w ustach
gruby, lepki, prawie jedwabisty
Skończyć
bardzo długi, pozostając słodkim

Powiązane herbaty

Tablica sklepu z herbatą

Aktualne oferty

Oferty sklepów na żywo od sprzedawców herbaty ze szczegółami dotyczącymi ceny, stanu magazynowego i rozmiaru.

Porównaj wszystkie oferty tej herbaty