Hadong Ujeon (Pre-Rain)
🇰🇷 Sydkorea

Hadong Ujeon (Pre-Rain)

하동 우전 · 河東 雨前

pan-fired

Hadong Ujeon ("pre-rain") är den högsta graden av koreansk grönt te — den tidigaste vårplockningen, skördad före Gogu (Grain Rain) festival i slutet av april från fyra-klass klassificering (Ujeon → Sejak → Jungjak → Daejak, uppkallad efter "sparv" tillväxtstadier av bladet). Den mest prestigefyllda Hadong Ujeon kommer från vild och halvvild Hadong-kultivar buskar runt Hwagae-myeon, den dokumenterade födelseplatsen för Koreansk teodling år 828 e.Kr. Koreanska bearbetningsfavörer deokkeum-cha — panneldning i en het gjutjärnsgryta — över ångfixering vanlig i Japan.

Snabba fakta

Ursprung
Sydkorea
Område
Hwagae
Skördeår
2025
Skördesäsong
tidig vår
Kultivarer
Hadong Jaeraejong (Hadong arvegods)

Bryggning

Blad
3,0 g / 100 ml
Vatten
70°C
Skölja
inga
Gongfu branter (s)
40, 30, 45, 60
Western (min)
1,5

Brygg under 75 °C — Koreanska grönsaker är ännu känsligare än japansk sencha. Den traditionella koreanska metoden är flera korta branter från en liten gryta snarare än långa västerländska infusioner.

Beräkna bladvikten för detta te

Smakanteckningar

Arom
sött hö, färsk kastanj, svag orkidé
Smak
delikat, mineral söt, lätt umami
Munkänsla
silkig, mjuk
Avsluta
rena, kvardröjande söt

Relaterade teer