Awabancha (Tokushima Lacto-Fermented Bancha)
🇯🇵 Япония

Awabancha (Tokushima Lacto-Fermented Bancha)

阿波晩茶 · あわばんちゃ · Awabancha

awabancha

Awabancha е лакто-ферментирал чай Bancha, произвеждан за много хора поколения в две планински села в префектура Токушима на Шикоку — Камикацучо (окръг Кацуура) и Накачо (Нака област, бивш Aioi). "Awa" запазва префектурата име преди Мейджи; „забрана“ се отнася до късната лятна реколта. след варене, листата се натъпкват с пестик или крак в дървени бъчви, покрити със слама / палмови / бананови листа и теж претеглен капак, след това анаеробно ферментирал за 10–21 дни предимно от млечнокисели бактерии (скорошни изследвания установиха до 30 различни вида лактобацили в процеса). The резултатът е сладко-кисел чаша без горчивина или стипчивост — химически и културно различен от всеки друг японски чай.

Накратко

Произход
Япония
Регион
Токушима
Година на реколтата
2024
Сезон на прибиране на реколтата
лятото

Варене

Листо
4,0 g / 100 ml
вода
95°C
Изплакнете
не
Gongfu steeps (и)
60, 90, 120
западен (мин.)
3,0

Врящата гореща вода извлича млечнокиселия характер. Ферментацията понижава кофеина, катехините и теанина, докато повишава глутаминовата и аспарагиновата киселина - химически уникален чай, който не е взаимозаменяем с bancha или pu-erh.

Изчислете теглото на листа за този чай

Дегустационни бележки

Аромат
сладко кисело, ферментирала ябълка, слабо сено
Аромат
сладко кисело, мек, ниско съдържание на кофеин, без стипчивост
Усещане в устата
светлина, гладка
Завършете
освежаващо, слабо тръпчив

Свързани чайове