Goishicha (Go-Stone Tea)

Goishicha (碁石茶, "чай от камък") е един от двата признати Японски постферментирали тъмни чайове (заедно с Ehime's Ishizuchi- kurocha), произведен в планинския град Otoyo в Кочи Префектура на Шикоку. Обработката е уникална в Япония: листата се задушават близо 3 часа в дървени бъчви, ферментира два пъти (първо с плесен Aspergillus, след това анаеробно с млечнокисели бактерии), след това нарежете на ~3 cm квадратчета наподобяващи черните камъни от настолната игра „go“ — оттам и име — и изсушени на слънце върху сламени рогозки. Общата обработка отнема близо два месеца. Производството достига своя връх в края на 19-ти до началото 20-ти век, почти рухна по време на епохата Шова и беше официално признат за нематериална културна ценност на Япония през 2018 г.