Uji Gyokuro (Jade Dew)
🇯🇵 Япония

Uji Gyokuro (Jade Dew)

宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro

gyokuro

Uji gyokuro (буквално „нефритова роса“) е зеленият чай с висок нюанс който определя района на Уджи в Киото. Според Уикипедия: листата са засенчени за 20+ дни с помощта на тръстикови мрежи, слама или засенчване мрежи, като блокирането на светлина прогресивно се увеличава от 70% до 80–90%; всичко засенчено под 20 дни се класифицира като kabusecha вместо това. Засенчването повишава L-теанина и хлорофила, докато потискане на развитието на катехини, което е това, което произвежда гьокуро прословутата дебела умами-морска чаша. Техниката е открита през 1835 г. от търговеца Ямамото Кахей, след като наблюдавал как фермерите плетят мрежи растения за защита от замръзване. Uji произвежда ~140 тона годишно (2008 г цифра, втора след >40% национален дял на Yame).

Накратко

Произход
Япония
Регион
Уджи
Година на реколтата
2025
Сезон на прибиране на реколтата
пролет
Засенчване
20 дни
Сортове
Окумидори, Асахи, Саемидори

Варене

Листо
3,3 g / 100 ml
вода
55°C
Изплакнете
не
Gongfu steeps (и)
120, 30, 45, 60

Според Wikipedia, gyokuro се приготвя при 40-70 °C с около 5 g на 150 ml - радикално по-ниска температура на водата от всеки китайски зелен чай. 2-минутната първа инфузия извлича умами; следващите стръмни вървят 20-30 секунди. Повторно накисване 3-4 пъти.

Изчислете теглото на листа за този чай

Дегустационни бележки

Аромат
морски бульон, сладки морски водорасли, сладко сено
Аромат
дебел умами, дълбоководен, сладки, почти месеста
Усещане в устата
дебел, вискозен, почти копринено
Завършете
много дълго, продължително сладко

Свързани чайове

Табло за магазин за чай

Актуални предложения

Оферти за магазин на живо от продавачи на чай с подробности за цена, наличност и размер.

Сравнете всички оферти за този чай