Hadong Ujeon (Pre-Rain)
🇰🇷 Jižní Korea

Hadong Ujeon (Pre-Rain)

하동 우전 · 河東 雨前

pan-fired

Hadong Ujeon ("před deštěm") je nejvyšším stupněm korejské zelené čaj — nejranější jarní trh, sklizený před Gogu (Grain Rain) festival koncem dubna od čtyřtřídky klasifikace (Ujeon → Sejak → Jungjak → Daejak, pojmenovaný po „vrabčí“ růstová stadia listu). Nejprestižnější Hadong Ujeon pochází z divokého a polodivokého kultivaru Hadong křoví kolem Hwagae-myeon, zdokumentovaného rodiště Pěstování korejského čaje v roce 828 CE. Korejské zpracování favorizuje deokkeum-cha — pálení v rozpáleném litinovém kotli — konec fixace párou běžná v Japonsku.

Rychlá fakta

Původ
Jižní Korea
Kraj
Hwagae
Rok sklizně
2025
Období sklizně
brzy na jaře
Kultivary
Hadong Jaeraejong (dědictví Hadongu)

Pivovarnictví

List
3,0 g / 100 ml
Voda
70°C
Opláchněte
žádný
Gongfu steeps (s)
40, 30, 45, 60
západní (min)
1,5

Vařte při teplotě pod 75 °C – korejská zelenina je ještě jemnější než japonská sencha. Tradiční korejský přístup je několik krátkých steepů z malého hrnce spíše než dlouhé západní nálevy.

Vypočítejte hmotnost listů tohoto čaje

Degustační poznámky

Aroma
sladké seno, čerstvý kaštan, slabá orchidej
Chuť
delikátní, minerální sladká, lehké umami
Pocit v ústech
hedvábný, měkký
Dokončit
čistý, přetrvávající sladký

Související čaje