Hadong Ujeon (Pre-Rain)
🇰🇷 Sydkorea

Hadong Ujeon (Pre-Rain)

하동 우전 · 河東 雨前

pan-fired

Hadong Ujeon ("pre-rain") er den højeste grad af koreansk grønt te - den tidligste forårsplukning, høstet før Gogu (Grain Rain) festival i slutningen af april fra fire-klasse klassifikation (Ujeon → Sejak → Jungjak → Daejak, opkaldt efter "spurve" vækststadier af bladet). Den mest prestigefyldte Hadong Ujeon kommer fra vild og halvvild Hadong-kultivar buske omkring Hwagae-myeon, det dokumenterede fødested for Koreansk tedyrkning i 828 e.Kr. Koreansk forarbejdning favoriserer deokkeum-cha — pandefyring i en varm støbejernskedel — over den almindelige dampfiksering i Japan.

Hurtige fakta

Oprindelse
Sydkorea
Område
Hwagae
Høst år
2025
Høstsæson
tidligt forår
Kultivarer
Hadong Jaeraejong (Hadong arvestykke)

Brygning

Blad
3,0 g / 100 ml
Vand
70°C
Skylle
ingen
Gongfu-stejler
40, 30, 45, 60
Western (min.)
1,5

Bryg under 75 °C — Koreansk grønt er endnu mere delikat end japansk sencha. Den traditionelle koreanske tilgang er flere korte stejl fra en lille gryde i stedet for lange vestlige infusioner.

Beregn bladvægten for denne te

Smagsnoter

Aroma
sødt hø, frisk kastanje, svag orkidé
Smag
delikat, mineral sød, let umami
Mundfølelse
silkeagtig, blød
Slutte
ren, dvælende sød

Relaterede teer