Shizuoka Sencha
静岡煎茶 · しずおかせんちゃ · Shizuoka Sencha
Shizuoka Sencha ist der kanonische japanische Grüntee – Shizuoka Die Präfektur liefert historisch gesehen rund 40 % des gesamten japanischen Tees. und die lokalen Pflanzungen bestehen zu etwa 90 % aus der Sorte Yabukita (die dasselbe Yabukita, das etwa 75–85 % aller Japaner ausmacht Produktion national). Der meiste Shizuoka-Sencha ist chumushi (mittelstark gedämpft, 30–90 Sekunden) – der Mittelweg dazwischen asamushi (leicht) und fukamushi (tief) Verarbeitung. Wikipedia Anmerkungen Sencha macht etwa 80 % der japanischen Teeproduktion aus insgesamt.
Kurze Fakten
Brauen
- Blatt
- 3,0 g / 100 ml
- Wasser
- 70°C
- Spülen
- NEIN
- Gongfu-Steigung(en)
- 60, 30, 45, 60
- Western (min.)
- 1,0
Laut Wikipedia wird Sencha nach westlicher Art 1 Minute lang bei 80 °C gebrüht; Die niedrigeren 70 °C sind hier der sanftere Ansatz für Yabukita der ersten Spülung, um Umami aufrechtzuerhalten und die Bitterkeit höherer Temperaturen zu vermeiden.
Verkostungsnotizen
- Aroma
- frisches Gras, süße Erbse, süße Algen
- Geschmack
- umami, süß pflanzlich, frisch, Mineral
- Mundgefühl
- seidig, leicht salzig
- Beenden
- sauber, süß
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