Uji Gyokuro (Jade Dew)
🇯🇵 Ιαπωνία

Uji Gyokuro (Jade Dew)

宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro

gyokuro

Το Uji gyokuro (κυριολεκτικά «δρόσο νεφρίτη») είναι το πράσινο τσάι με υψηλή σκιά που ορίζει την περιοχή Uji του Κιότο. Σύμφωνα με τη Wikipedia: τα φύλλα σκιάζονται για 20+ ημέρες χρησιμοποιώντας καλαμιές, άχυρο ή σκίαση δίχτυα, με το ελαφρύ μπλοκάρισμα αυξήθηκε σταδιακά από 70% σε 80–90%; οτιδήποτε σκιάζεται κάτω από 20 ημέρες ταξινομείται ως kabusecha αντί. Η σκίαση ανεβάζει την L-θεανίνη και τη χλωροφύλλη ενώ καταστέλλοντας την ανάπτυξη κατεχινών, που είναι αυτό που παράγει το gyokuro το περίφημο παχύ κύπελλο umami-marine. Η τεχνική ανακαλύφθηκε στο 1835 από τον έμπορο Yamamoto Kahei μετά από παρατήρηση αγροτών να πλένουν δίχτυα φυτά για προστασία από τον παγετό. Η Uji παράγει ~140 τόνους ετησίως (2008 αριθμός, δεύτερος μετά το εθνικό μερίδιο >40% της Yame).

Γρήγορα γεγονότα

Προέλευση
Ιαπωνία
Περιοχή
Ούτζι
Έτος συγκομιδής
2025
Περίοδος συγκομιδής
άνοιξη
Σκίαση
20 ημέρες
Ποικιλίες
Okumidori, Asahi, Σαεμιδόρι

Ζυθοποιία

Φύλλο
3,3 g / 100 ml
Νερό
55°C
Ξέπλυμα
Όχι
απότομα (α) Gongfu
120, 30, 45, 60

Σύμφωνα με τη Wikipedia, το gyokuro παρασκευάζεται στους 40-70 °C με περίπου 5 g ανά 150 ml — ριζικά χαμηλότερη θερμοκρασία νερού από οποιοδήποτε κινέζικο πράσινο τσάι. Το πρώτο έγχυμα 2 λεπτών εκχυλίζει το umami. οι επόμενες απότομες διαδρομές περνούν 20-30 δευτερόλεπτα. Ξαναβράζει 3-4 φορές.

Υπολογίστε το βάρος των φύλλων για αυτό το τσάι

Γευστικές νότες

Αρωμα
θαλασσινό ζωμό, γλυκά φύκια, γλυκό σανό
Γεύση
χοντρό ουμάμι, βαθύ θαλάσσιο, γλυκός, σχεδόν σαρκώδη
Στοματική αίσθηση
πυκνός, ιξώδης, σχεδόν μεταξένιο
Φινίρισμα
πολύ μακρύ, παρατεταμένη γλυκιά

Σχετικά τσάγια

Πίνακας τεϊοπωλείου

Τρέχουσες προσφορές

Ζωντανές προσφορές καταστημάτων από πωλητές τσαγιού με λεπτομέρειες σχετικά με την τιμή, το απόθεμα και το μέγεθος.

Συγκρίνετε όλες τις προσφορές για αυτό το τσάι