Nishio Matcha
西尾抹茶 · にしおまっちゃ · Nishio Matcha
Nishio linn Aichi prefektuuris on üks Jaapani kolmest suuremast linnast matchat tootvad piirkonnad Wikipedia kohta (kõrvuti Uji ja Shizuoka). Nishio matcha traditsioon pärineb Kamakurast periood; linnal on oma piirkondlik kaubamärkide sertifitseerimisskeem. Umbes 20% Jaapani tenchast (jahvatamata matcha alus) on toodetud siin. Võrreldes tippklassi Uji matchaga kipub Nishio a puudutada rohkem taimset ja puudutust vähem magusat, konsistentsiga ja ligipääsetav hind kohaliku turu positsioonina – suur osa matcha, mida kasutatakse lääne lattes, jäätises ja maiustustes Nishio klass.
Kiired faktid
Pruulimine
- Leht
- 2,5 g / 100 ml
- Vesi
- 75°C
- Loputa
- ei
Enamik Nishio toodangust on usucha-klassi (igapäevane) ja toiduvalmistamiseks/jookimiseks mõeldud kulinaarne matcha. Kasutada ~2g 70 ml kohta temperatuuril 70–80 °C, vahustades chaseniga (bambusvispliga) vahuseks. Leherakkude purunemine peenestamisel tähendab, et infusioone ei toimu – pulbrit tarbitakse suspensioonina.
Maitsmise märkmed
- Aroom
- rohi, nõrk meremees, magus hein
- Maitse
- taimne, kerge umami, tasakaalustatud magus, kergelt mõrkjas
- Suus tunne
- sile, vahutab vahustades
- Lõpeta
- puhas
Seotud teed
-
Uji Matcha (Koicha grade)
宇治抹茶（濃茶） · うじまっちゃ（こいちゃ） · Uji Matcha Koicha
Uji Jaapan
green · matcha
-
Anji Bai Cha (Anji White)
Ān Jí Bái Chá · 安吉白茶
Zhejiang Hiina
green · pan-fired
-
Anji Bai Cha Green Tea of Zhejiang
Ān Jí Bái Chá · 安吉白茶
Zhejiang Hiina
green · pan-fired
-
Awabancha (Tokushima Lacto-Fermented Bancha)
阿波晩茶 · あわばんちゃ · Awabancha
Tokushima Jaapan
green · awabancha
-
Bancha (Common-Grade Sencha)
番茶 · ばんちゃ · Bancha
Shizuoka Jaapan
green · bancha
-
Bi Luo Chun (Green Snail Spring)
Bì Luó Chūn · 碧螺春
Yixing Hiina
green · pan-fired