gongfu
工夫茶
Gongfu cha — « brassage qualifié » — utilise un petit récipient (gaiwan ou Yixing
théière, 80 à 150 ml) et un rapport feuille/eau élevé (5 à 8 g pour 100 ml).
Chaque perfusion est courte, souvent quelques secondes seulement, et une seule séance
produit généralement 8 à 12 infusions, chacune subtilement différente.