cold
冷泡茶
Le brassage à froid utilise de l'eau froide ou à température ambiante et une longue infusion —
généralement 4 à 12 heures au réfrigérateur. La température plus basse tire moins
amertume et tanin et plus de douceur, de floral et d'umami
composants. Particulièrement bon pour les verts, les blancs et légèrement oxydés
oolongs en été.