Shui Jin Gui (Tortue d'eau dorée)
🇨🇳 Chine

Shui Jin Gui (Tortue d'eau dorée)

Shuǐ Jīn Guī · 水金龟 (水金龜)

wuyi-yancha

Shui Jin Gui (« Tortue d'eau dorée ») est l'un des Wuyi Si Da Ming Cong (Quatre buissons célèbres) avec Da Hong Pao, Tie Luo Han et Bai Ji Guan. Selon Wikipédia, il s'est développé depuis au moins le Dynastie Ming. Le buisson mère original a été trouvé sur les pentes de Pic Gezhai à Niulan Keng, montagne Wuyi. Le cultivar est réputé pour son faible rendement – même dans les bonnes années, les récoltes sont faibles – ce qui en fait l'un des Wuyi yancha les plus chers.

Faits en bref

Origine
Chine
Région
Wu Yi
Année de récolte
2024
Saison des récoltes
printemps
Oxydation
40%
Rôti
moyen

Infusion du thé

Feuille
5,0 g / 100 ml
Eau
100°C
Rincer
Oui
Escarpins de Gongfu (s)
10, 15, 20, 30, 45, 60, 90, 120

Plus verte que la plupart des Wuyi yancha – la liqueur brassée est inhabituellement brillante. Les niveaux de torréfaction inférieurs fonctionnent bien ; une torréfaction intense peut masquer le caractère floral du cultivar.

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Notes de dégustation

Arôme
orchidée légère, minéral, rôti doux
Saveur
brillant, légèrement minéral, floral
Sensation en bouche
lisse, légèrement gras
Finition
faire le ménage, persistant

Sources et revue

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