Uji Gyokuro (Jade Dew)
🇯🇵 tSeapáin

Uji Gyokuro (Jade Dew)

宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro

gyokuro

Is é Uji gyokuro (go litriúil "drúcht jade") an tae glas ard-scáth a shainíonn réigiún Uji Kyoto. De réir Vicipéid: na duilleoga scáthaithe ar feadh 20+ lá ag úsáid scáileáin giolcach, tuí nó scáthú líonta, le blocáil solais méadaithe de réir a chéile ó 70% go 80–90%; déantar aon rud atá scáthaithe faoi 20 lá a rangú mar kabusecha ina ionad. Ardaíonn an scáthú L-theanine agus clóraifill fad forbairt catechin a shochtadh, rud a tháirgeann gyokuro's cupán umami-mara tiubh cáiliúil. Thángthas ar an teicníc i 1835 ag ceannaí Yamamoto Kahei tar éis breathnú ar líontán na bhfeirmeoirí plandaí le haghaidh cosanta ó sioc. Táirgeann Uji ~140 tonna in aghaidh na bliana (2008 figiúr, sa dara háit i ndiaidh sciar náisiúnta Yame >40%).

Fíricí tapa

Bunús
tSeapáin
Réigiún
Uji
Bliain an fhómhair
2025
Séasúr an fhómhair
earrach
Scáthú
20 laethanta
Saothraithe
Okumidori, Ásái, Saemidori

Grúdaireacht

Duilleog
3.3 g / 100 ml
Uisce
55°C
Sruthlaigh
níl
Gongfu géar (í)
120, 30, 45, 60

De réir Vicipéid, grúdaíonn gyokuro ag 40-70 ° C le thart ar 5g in aghaidh an 150ml - teocht an uisce atá thar a bheith níos ísle ná aon tae glas Síneach. Baineann an chéad insileadh 2 nóiméad amach an umami; téann géaróga ina dhiaidh sin 20-30 soicind. Re-steps 3-4 huaire.

Ríomh meáchan duille an tae seo

Nótaí blaiseadh

Aroma
brat mara, feamainn mhilis, féar breá
Blaiseadh
umami tiubh, domhain mara, milis, beagnach meaty
Béal Béil
tiubh, slaodach, beagnach silky
Críochnaigh
an-fhada, lingering milis

taenna gaolmhara

Bord siopa tae

Tairiscintí reatha

Tairiscintí siopa beo ó dhíoltóirí tae le sonraí praghais, stoic agus méid.

Déan comparáid idir gach tairiscint don tae seo