Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")
🇰🇷 Corea del Sud

Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")

장흥 청태전 · 長興 青苔錢

tteokcha · bing

Cheongtaejeon (청태전, "moneta muschio verde") è la firma della Corea tteokcha (떡차, "tè con torta di riso") - piccolo post-a forma di disco dolcetti di tè fermentato forati al centro con un bambù ago e legati insieme. Tteokcha era la forma dominante di tè nella Corea premoderna prima che il tè in foglie macerato lo sostituisse. Lo stile cheongtaejeon fu sviluppato nel tardo periodo Joseon (1800) al Tempio Borimsa a Jangheung, vicino al Monte Gaji, di lo studioso Jeong Yak-Yong e il sacerdote Choi Sun-sa. Produzione: le foglie vengono essiccate 24 ore, cotte a vapore, macinate fino a ottenere una pasta quasi compatta un mortaio, pressato in stampi di bambù, essiccato primariamente, forato e incordato. Distinto dall'heicha cinese sia nella forma che nel fase di macinazione-incolla.

Fatti rapidi

Origine
Corea del Sud
Regione
Jangheung
Anno del raccolto
2018
Stagione del raccolto
primavera
Forma
bing

Birra

Foglia
5,0 g / 100 ml
Acqua
100°C
Risciacquo
SÌ
Gongfu ripide (s)
10, 15, 20, 30, 45, 60, 90, 120

Acqua bollente come gli altri heicha. Rompi un pezzetto della moneta (il foro dell'ago di bambù aiuta); per le torte più vecchie risciacquare due volte. Il metodo di lavorazione coreano premoderno prevede la battitura per ottenere la pasta prima della pressatura: si ottiene una torta più densa e con apertura più lenta rispetto all'heicha cinese.

Calcola il peso delle foglie di questo tè

Note di degustazione

Aroma
legno invecchiato, longan essiccato, debole medicinale, minerale
Gusto
liscio, dolce, legnoso, minerale
Sensazione in bocca
spesso, oleoso
Fine
riscaldamento, lungo

Potenziale di invecchiamento

Come l'heicha cinese, il cheongtaejeon adeguatamente conservato si addolcisce nel corso di decenni; la scala di produzione è piccola, quindi gli esemplari ben invecchiati sono rari.

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