GABA Oolong (Gamma-Aminobutyric Acid Tea)
🇹🇼 Taiwan

GABA Oolong (Gamma-Aminobutyric Acid Tea)

GABA Wū Lóng · GABA乌龙 (GABA烏龍)

taiwan

GABA Oolong è uno stile oolong taiwanese sviluppato utilizzando a tecnica di lavorazione introdotta dai ricercatori giapponesi nel 1984: durante l'ossidazione le foglie vengono sigillate e viene sostituito l'ossigeno con azoto gassoso, che provoca acido glutammico naturalmente elevato (potenziato dall'ombreggiatura parziale due settimane prima della spiumatura) per convertire in acido gamma-aminobutirrico (GABA), il principale inibitore neurotrasmettitore nei mammiferi. Per portare l'etichetta GABA da parte del standard giapponese originale, il tè finito deve contenere a almeno 150 mg di GABA per 100 g di foglia secca. La maggior parte della produzione è in corso Nantou; vengono utilizzati sia Qingxin che Tai Cha # 13 (Cui Yu).

Fatti rapidi

Origine
Taiwan
Regione
Nantou
Anno del raccolto
2025
Stagione del raccolto
primavera
Ossidazione
30%
Arrosto
leggero
Cultivar
Qingxin (Qing Xin Wulong)

Birra

Foglia
5,0 g / 100 ml
Acqua
95°C
Risciacquo
SÌ
Gongfu ripide (s)
15, 20, 30, 45, 60, 90

Produce birre insolitamente fruttate e piccanti rispetto ai normali oolong: la fase di ossidazione con azoto cambia la chimica, non solo lo stile. Altrimenti si applicano i parametri standard del gongfu.

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Note di degustazione

Aroma
albicocca cotta, caramello leggero, prugna acida
Gusto
piccante, fruttato, dolce acido, liscio
Sensazione in bocca
setoso
Fine
lungo, fruttato

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