Junshan Yinzhen (Junshan Silver Needle)
🇨🇳 Ķīna

Junshan Yinzhen (Junshan Silver Needle)

Jūn Shān Yín Zhēn · 君山银针 (君山銀針)

yellow-bud

Junshan Yinzhen ("Jun Mountain sudraba adatas") ir visslavenākā Ķīniešu dzeltenā tēja, novākta tikai Junshan salā Hunaņā Dongtingas ezers 7–10 dienu laikā ap Qingming festivālu izmantojot vietējo šķirni ar cieši slaidiem pumpuriem. Pēc pannas šaušanas plkst salīdzinoši maigi ~120 °C, pumpuri tiek pakļauti menhuang — aizzīmogotiem dzeltēšana — ietīta papīrā, kas izgatavots no vietējiem Dongting ezera augiem 40–48 stundas, pēc tam atkārtoti apgrauzdē uz oglēm, kas pārklātas ar pelniem. Tā ir viena no desmit slavenajām ķīniešu tējām, un tā bija Mao Dzeduna tēja vēlamā tēja.

Ātri fakti

Izcelsme
Ķīna
Reģions
Junshan sala
Ražas gads
2025
Ražas sezona
agrs pavasaris

Alus darīšana

Lapa
3,0 g / 100 ml
Ūdens
80°C
Noskalo
nē
Gongfu stāvi (s)
30, 45, 60, 90
Rietumu (min)
3,0

Per-Seven-Cups, tradicionālajā tējas pagatavošanā izmanto ~80–85 °C ūdeni 2–3 minūtes pirmajai infūzijai; pumpuri lieliski paceļas un nokrīt augstā glāzē.

Aprēķiniet šīs tējas lapu svaru

Degustācijas piezīmes

Aromāts
saldais siens, viegls medus, kastanis
Garša
maigs, salds, vāji riekstu
Mutes sajūta
zīdaini, mīksts
Pabeigt
garš, salds
Vēsture

Vikipēdijā Junshan Yinzhen minēts kā "viens no desmit slavenajiem ķīniešiem Tējas" un atzīmē, ka tā "tiek uzskatīta par Ķīnas retāko tēju". Tās dažreiz apjukums ar balto tēju Bai Hao Yinzhen ir patiess — abiem ir "sudraba adatas" izskats, bet dzeltenā apstrāde (aizzīmogots dzeltenums + dubultā cepetis) padara Junshan dzelteno tēju.

Saistītās tējas