En Shi Yu Lu (Enshi Jade Dew)
Ēn Shī Yù Lù · 恩施玉露
En Shi Yu Lu (literalmente "Orvalho de Jade de Enshi") é o único amplamente conhecido chá verde chinês preparado por vapor em vez de panela - um método documentado pela primeira vez na dinastia Tang e revivido para este chá em 1936 na cidade de Enshi, Hubei. O vapor interrompe a oxidação, então o as folhas são enroladas e moldadas à mão e finalizadas com um lento fogo de baixa temperatura até cerca de 3% de umidade. A clorofila- a rica cor do jade deu nome ao chá.
Preparando
- Folha
- 3,0 g / 100 ml
- Água
- 75°C
- Limpar
- não
- Inclinações de Gongfu (s)
- 20, 30, 45, 60
- Ocidental (min)
- 2,0
A chá é mais clara e vegetal do que as verduras cozidas na frigideira; mais próximo do sencha japonês pela fixação do vapor, mas com cultivar e acabamento chineses.
Notas de degustação
- Aroma
- verduras cozidas no vapor, alga doce, grama fresca
- Sabor
- vegetal, amanteigado, desmaiar umami
- Sensação na boca
- sedoso
- Terminar
- limpar, doce
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