Varte s dôverou

Gongfu Cha

工夫茶

Vhodné pre: oolong, dark, red, white

Gongfu cha – „kvalifikované varenie“ – používa malú nádobu (gaiwan alebo Yixing čajník, 80–150 ml) a vysoký pomer listov k vode (5–8 g na 100 ml). Každá infúzia je krátka, často len sekundy a jedno sedenie zvyčajne produkuje 8–12 infúzií, z ktorých každá je jemne odlišná.

Kroky

  1. Zahrejte svoj gaiwan alebo čajník s vriacou vodou a zlikvidujte ho.
  2. Odvážte listy v požadovanom pomere (skúste 6 g na 100 ml objemu nádoby).
  3. Pridajte listy a zalejte len takým množstvom vriacej vody, aby bola zakrytá. Oplach zlikvidujte.
  4. Prvá infúzia – zalejte vriacou vodou, lúhujte 5–10 sekúnd, dekantujte úplne do cha hai.
  5. Nalejte z cha hai do jednotlivých pohárov; listy odpočívajú, kým popíjate.
  6. Každá ďalšia infúzia je o 2–5 sekúnd dlhšia ako posledná, kým sa listy nespotrebujú.

Naplánujte si ďalší krok

Použite kalkulačku na vyladenie lístia, vody a teploty pre tento štýl varenia, prezerajte si rodiny čajov, ktoré vyhovujú tomuto spôsobu, alebo porovnajte aktuálne ponuky obchodov podľa štýlu.

Čajový riad

Príslušenstvo