Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")
🇰🇷 Sydkorea

Jangheung Cheongtaejeon (Korean Tteokcha "Coin Tea")

장흥 청태전 · 長興 青苔錢

tteokcha · bing

Cheongtaejeon (청태전, "grön mossmynt") är Koreas signum tteokcha (떡차, "riskakate") — liten skivformad post- fermenterade tekakor genomborrade i mitten med en bambu nål och ihoptränade. Tteokcha var den dominerande formen av te i förmodernt Korea innan blötbladste förträngde det. Cheongtaejeon-stilen utvecklades i slutet av Joseon-perioden (1800-tal) vid Borimsa-templet i Jangheung, nära berget Gaji, vid lärd Jeong Yak-Yong och präst Choi Sun-sa. Produktion: bladen torkas i 24 timmar, ångas, mals till nästan klistra in en mortel, pressad i bambuformar, primärtorkad, genomborrad och uppträdda. Skiljer sig från kinesiska heicha både i form och i slip-till-klistra steg.

Snabba fakta

Ursprung
Sydkorea
Område
Jangheung
Skördeår
2018
Skördesäsong
fjädra
Form
bing

Bryggning

Blad
5,0 g / 100 ml
Vatten
100°C
Skölja
ja
Gongfu branter (s)
10, 15, 20, 30, 45, 60, 90, 120

Kokande vatten som andra heicha. Bryt en liten bit av myntet (bambu-nålhålet hjälper); för äldre kakor skölj två gånger. Den förmoderna koreanska bearbetningsmetoden innebär att man dunkar för att klistra innan pressning - ger en tätare kaka som öppnar sig långsammare än kinesisk heicha.

Beräkna bladvikten för detta te

Smakanteckningar

Arom
åldrat trä, torkad longan, svag medicin, mineral
Smak
jämna, ljuv, vedartad, mineral
Munkänsla
tjock, oljig
Avsluta
uppvärmning, lång

Åldrande potential

Liksom kinesisk heicha mjuknar korrekt lagrad cheongtaejeon under årtionden; Produktionsskalan är liten så väl åldrade exempel är sällsynta.

Relaterade teer