Nishio Matcha
🇯🇵 Japan

Nishio Matcha

西尾抹茶 · にしおまっちゃ · Nishio Matcha

matcha

Nishio City i Aichi Prefecture är en av Japans tre stora matcha-producerande regioner per Wikipedia (tillsammans med Uji och Shizuoka). Nishios matcha-tradition härstammar från Kamakura period; staden har sitt eget regionala varumärkescertifieringssystem. Ungefär 20 % av Japans tencha (den oslipade matchabasen) är produceras här. Jämfört med högklassig Uji matcha, tenderar Nishio a touch mer vegetabiliskt och en touch mindre söt, med konsistens och tillgängligt pris som den lokala marknadspositionering — mycket av matcha som används i västerländsk latte, glass och konfekt är Nishio-klass.

Snabba fakta

Ursprung
Japan
Område
Nishio
Skördeår
2025
Skördesäsong
fjädra
Skuggning
21 dagar

Bryggning

Blad
2,5 g / 100 ml
Vatten
75°C
Skölja
inga

Det mesta av Nishio-produktionen är av usucha-klass (vardaglig) och kulinarisk matcha för matlagning/drycker. Använd ~2g per 70 ml vid 70–80 °C, vispad med en chasen (bambuvisp) tills den skummar. Bladcellsbrottet från malning betyder att det inte finns några infusioner - pulvret konsumeras i suspension.

Beräkna bladvikten för detta te

Smakanteckningar

Arom
gräs, svag marin, sött hö
Smak
vegetabiliskt, lätt umami, balanserad söt, lätt bitter
Munkänsla
jämna, skummande vid vispning
Avsluta
rena

Relaterade teer