Uji Matcha (Koicha grade)
宇治抹茶（濃茶） · うじまっちゃ（こいちゃ） · Uji Matcha Koicha
Uji matcha är det globala riktmärket för stenmalet pulvergrönt te. Produktionsspår till munken Eisai som tog med frön och sång- dynastin pulver-te praxis till Uji omkring 1191. Skuggningen teknik som definierar modern matcha uppstod bland Uji-odlare i 1500-talet. Bearbetning enligt Wikipedia: bladen är skuggade 2–3 veckor (yoshizu-skärmar eller komo-halmmattor), ångfixerade, torkad utan att rulla (detta ger tencha, matchabasen), sedan avstjälkad och avvevd och stenmald till pulvret. Koicha (濃茶, "tjockt te") kräver matcha av högsta kvalitet — ungt första spolblad från gamla buskar; usucha (薄茶, "tunn te") är det vardagsvispade betyget.
Snabba fakta
Bryggning
- Blad
- 4,0 g / 100 ml
- Vatten
- 75°C
- Skölja
- inga
Enligt Wikipedia - koicha (tjockt te) kräver matcha av högsta kvalitet, vanligtvis beredd som ~4 g pulver vispat med ~30–50 ml vatten vid ~75 °C tills en färgliknande pasta bildas. Usucha (tunt te) använder ~2 g per 70-80 ml vatten och vispas till ett skum. Använd en chasen (bambuvisp) och chawan (skål) — det finns inga infusioner.
Smakanteckningar
- Arom
- söt umami, marin, lätt gräs
- Smak
- djupt söt umami, nästan ingen bitterhet, krämig
- Munkänsla
- tjock, måla som (koicha) eller skummande (usucha)
- Avsluta
- lång, kvardröjande söt
Relaterade teer
-
Uji Gyokuro (Jade Dew)
宇治玉露 · うじぎょくろ · Uji Gyokuro
Uji Japan
green · gyokuro
-
Nishio Matcha
西尾抹茶 · にしおまっちゃ · Nishio Matcha
Nishio Japan
green · matcha
-
Karigane Kukicha (Gyokuro Stem Tea)
雁ヶ音 · かりがね · Karigane Kukicha
Uji Japan
green · kukicha
-
Yame Gyokuro
八女玉露 · やめぎょくろ · Yame Gyokuro
Yame Japan
green · gyokuro
-
Anji Bai Cha (Anji White)
Ān Jí Bái Chá · 安吉白茶
Zhejiang Kina
green · pan-fired
-
Anji Bai Cha Green Tea of Zhejiang
Ān Jí Bái Chá · 安吉白茶
Zhejiang Kina
green · pan-fired
Tebutikstavla
Aktuella erbjudanden
Livebutikserbjudanden från teförsäljare med pris, lager och storleksinformation.